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Saveurs Biohuiles est un petit atelier artisanal de pressage d'huile ouvert depuis janvier 2007 dans l'Yonne, à Venouse.

Christian Vilain, artisan huilier, y produit toute l'année une gamme d'huiles issues de l'agriculture biologique (Tournesol, Colza, Œillette, Sésame, Moutarde et Pépins de Courge) ainsi que de produits naturels (Noix et Noisettes).

Toutes ces huiles sont élaborées par une seule pression à froid, dans le souci de préserver tous les constituants essentiels (vitamines, acides gras mono-insaturés et poly-insaturés). Le préchauffage est banni (même s'il permet d'obtenir un rendement de +10% en huile) car il altère ces constituants essentiels.

Lors de la pression à froid, l'opération est menée en douceur et en une seule et unique pression. TI se crée alors une chaleur naturelle due à l'écrasement mécanique des graines qui ne doit pas dépasser 50°. Les huiles ainsi extraites sont dites vierges et développent des saveurs uniques et propres à chacune d'elles.

Ces huiles vierges sont obtenues exclusivement par des procédés mécaniques et n'ont subi aucun traitement chimique ni aucune opération de raffinage.

On peut ainsi les mettre en bouteilles de verre foncé pour leur conservation.

Pendant la saison d'hiver, Christian Vilain assure également un service de pressage à façon pour les particuliers. Chacun peut à sa guise faire presser son huile (en mqjorité de la noix, mais aussi de la noisette, ou toute autre graine oléagineuse).

Sur Rendez-vous, seul ou en groupe, vous pourrez assister à un pressage et remarquer toute l'authenticité d'une fabrication artisanale à partir de graines sélectionnées, vous garantissant des produits naturels sans traitements chimiques, clarifiés uniquement pal' décantation et filtration. Ensuite, vous dégusterez notre gamme d'huiles pour y dénicher des saveurs nouvelles, originales et surprenantes. Vous pourrez ainsi réaliser de nouveaux assaisonnements en associant plaisir, gastronomie et santé

Christian Vilain a obtenu la certification Agriculture Biologique en récompense de son travail.